玉米面怎么做好吃

　　玉米面好吃的做法有：玉米面粥、玉米面蒸糕、玉米面窝窝头、玉米面饼、奶香玉米贴饼子等等。玉米面含有丰富的营养素，含有亚油酸和维生素E，在一些国家玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。下面给大家介绍几种玉米面的详细做法!

　　玉米面粥

　　1、把玉米面倒入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀。

　　2、在锅中倒入清水，盖上锅盖把水煮开。

　　3、煮沸后把玉米面倒入锅中，搅拌均匀至熟即可食用。

　　玉米面蒸糕

　　1、在干净的盆里先倒入100克牛奶，在加入20克的油（油最好选用没有味道的：如玉米油），搅拌均匀至奶油融合，乳化充分。

　　2、把玉米面倒入奶油盆中，搅拌均匀至无颗粒，玉米面没有筋，所以怎么拌都可以，没有手法要求。

　　3、三个蛋黄加入面糊搅拌均匀。

　　4、加入了蛋黄，手法上就要注意，画1⃣️转盆搅拌，搅拌至无颗粒，拌好的面糊盖保鲜膜防止风干，接下来处理蛋白部分。

　　5、在用分离器取出蛋黄，这种分离方法适合新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋黄不易破，如果蛋清里面有蛋黄，可以用鸡蛋壳取出蛋黄。

　　6、在三个蛋清里面加入50克全部白糖，（不用分三次加入白糖）一直打发到干性发泡，提起打蛋器呈直立的小尖角。（需要:打发好的蛋白不要直接提起打蛋器看状态，要先用打蛋器画2⃣️圈后停留在中心点在慢慢提起打蛋器）。

　　7、取三分之一蛋白倒入面糊里，进行翻拌。

　　8、把拌好的面糊全部倒入蛋白霜里进行翻拌。手法很讲究，不注意就会容易消泡，结果就会长不高，口感不蓬松。

　　9、拌好的面糊倒入6寸的模具，因为是要蒸，我的模具是活底的，所以在蒸的时候在模具底部包上锡纸，防止蒸的过程水份从底部进入，然后在顶部扣上一个盘子，防止蒸的过程水蒸汽滴落造成表面坑洼。

　　10、水烧开后在放入蒸，大火蒸15分后，改中火蒸25分钟，关火在闷5分钟。时间到拿出不用倒扣，放凉几分钟脱模，不怕烫的可以直接脱模。随后就做好啦。（注意：打发蛋白的时候把水先烧开，避免等待引起消泡)。

　　玉米面窝窝头

　　1、将玉米面和糖(控糖可以不加或少加糖，方子面和糖比例是经过N次实践自我感觉比较适中的糖度.比较易入口的。)如果想要更加粗粮的口感，可以加入玉米碴或其他豆面之类的粗粮，混合均匀后，分次加入开水.一定是开水。

　　2、直至碗里完全没有干粉，水量多面容易揉成型，口感比较柔和，水量少面就比较干，不那么容易揉成型，但口感硬足一些。

　　3、待面不烫后抓团.揉成窝窝的形状。

　　4、开水烫过后.没有白面也可以成团。

　　5、放锅里蒸25分钟即可。